住建部正在就《廚余垃圾處理廠運行監(jiān)管標準(征求意見稿)》公開征意，對監(jiān)管程序和要求、運行過程、污染防治設施運行效果、安全生產與勞動保護、監(jiān)測管理、資料管理、日常運行情況核填和記錄、處理廠運行效果考核等進行了相關規(guī)定。
截至目前，已備案的餐廚垃圾相關標準有《餐廚垃圾車》QC/T 935-2013、《餐廚棄物處理機》JB/T 12342-2015、《餐廚廢棄物油水自動分離設備》CJ/T 478-2015、《餐廚垃圾自動分選系統(tǒng) 技術條件》JB/T 13166-2017、《餐廚廢棄物生產肥料中生物腐植酸含量測定方法》HG/T 5603-2019和《土壤調理劑及使用規(guī)程 餐廚廢物原料》NY/T 3935-2021。
地方標準整理如下表：
團體標準整理如下表：
如今，我國推廣垃圾分類，致力于“無廢城市”建設，餐廚/廚余垃圾處理需求高漲。據(jù)地方數(shù)據(jù)顯示，近兩年施行垃圾分類后，餐廚垃圾分出量暴漲數(shù)倍，對城鄉(xiāng)有機廢棄物處置基建和管理能力提出了新的要求和挑戰(zhàn)。
而我國餐廚垃圾又普遍存在高油脂、高水分含量、高鹽、高有機質等特點，無害化處置和資源化處理提上日程的同時，在“雙碳”目標下能耗、污染物排放等指標也在一步步規(guī)范中。另一方面，地溝油問題曾一度嚴重威脅食品安全，隨著打擊力度的不斷升級，近兩年食品安全有了進一步保障，但利益“灰色地帶”仍不可不防。
這個時候，出臺關于餐廚垃圾處理廠的行為和經營管理規(guī)范，對行業(yè)的高質量和可持續(xù)發(fā)展，對保障食安來說都是有利的。當然，這也意味著要求的趨嚴，餐廚垃圾處理設施、餐廚垃圾處理廠可不能跟風而建，粗放管理。
標準對餐廚垃圾處理廠各項崗位和專業(yè)配置作出了明確要求，對出入賬和臺賬的管理有清晰的規(guī)定，無論是污水、臭氣，還是噪聲都是監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)，細化到厭氧工藝、好氧工藝等有具體的監(jiān)管準則。此外，含油率、VS、含固率、PH、COD、總氮、溫度、總揮發(fā)酸、總堿度、氨氮、沼氣成分、有機質、總磷、總鉀、大腸桿菌等監(jiān)測項目均有完備的規(guī)章條款。
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