2017年5月4日，中國(guó)戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)環(huán)保聯(lián)盟/中國(guó)環(huán)聯(lián)企業(yè)家俱樂(lè)部成立大會(huì)暨第一屆中國(guó)環(huán)保（固廢）技術(shù)論壇上，專就餐廚垃圾這一細(xì)分領(lǐng)域邀請(qǐng)行業(yè)專家和企業(yè)代表圍繞餐廚垃圾處理技術(shù)展開(kāi)討論。

討論之初，該板塊的主持人北控水務(wù)集團(tuán)固廢事業(yè)部總監(jiān)黃小山拋磚引玉的指出餐廚垃圾的產(chǎn)生與地域飲食文化，生活習(xí)慣等密切相關(guān)，又與“地溝油”、等為人詬病的食品安全問(wèn)題有關(guān)，獲得大眾的關(guān)注。

 相比于生活垃圾處理，餐廚廢棄物處理起步較晚。經(jīng)過(guò)近幾年的發(fā)展，取得了初步進(jìn)展。十二五期間，隨著垃圾分類(lèi)的實(shí)施，地方餐廚垃圾管理政策進(jìn)一步得到完善，北京、上海、重慶等9個(gè)省和直轄市出臺(tái)了餐廚廢棄物管理辦法，占比達(dá)29%。101個(gè)地級(jí)市出臺(tái)了餐廚廢棄物管理辦法，占比達(dá)到30%。一方面，越來(lái)越多的餐廚垃圾被分出，進(jìn)入了規(guī)范處理途徑，“地溝油”回餐桌現(xiàn)象得到了有效遏制。另一方面，餐廚垃圾的資源化處理技術(shù)和成本問(wèn)題仍然是困擾行業(yè)企業(yè)的難點(diǎn)，亟待突破。

 對(duì)此，北京工商大學(xué)教授、中國(guó)城市環(huán)境衛(wèi)生協(xié)會(huì)餐廚垃圾專業(yè)委員會(huì)主任任連海在論壇上為企業(yè)把脈“餐廚廢棄物處理行業(yè)何去何從”并幫助企業(yè)制定適合自身發(fā)展的戰(zhàn)略。第一是優(yōu)化工藝路線，著力解決企業(yè)技術(shù)路線不先進(jìn)，設(shè)備運(yùn)行不穩(wěn)定等問(wèn)題。第二是產(chǎn)品方案優(yōu)化，提高產(chǎn)品附加值，依據(jù)國(guó)家行業(yè)趨勢(shì)和當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)需求進(jìn)行設(shè)計(jì)?？蓪a(chǎn)品拓展到沼氣產(chǎn)品、肥料產(chǎn)品、飼料產(chǎn)品、廢油脂深加工領(lǐng)域等。同時(shí)，與之匹配的處理技術(shù)也應(yīng)更多元化。第三是與當(dāng)?shù)卣暯?，目的是提高?dāng)?shù)卣畬?duì)餐廚垃圾處理行業(yè)的支持力度同時(shí)幫助城市管理者解決切實(shí)問(wèn)題。通過(guò)與政府銜接，可以解決補(bǔ)貼不到位、收運(yùn)質(zhì)量和數(shù)量達(dá)不到工程標(biāo)準(zhǔn)等問(wèn)題。第四是延長(zhǎng)拓寬產(chǎn)業(yè)鏈，任教授給出下游與有機(jī)農(nóng)業(yè)、能源機(jī)構(gòu)以及養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)行結(jié)合，拓寬企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，也是用另一種方式提升產(chǎn)品附加值，最終提高企業(yè)利潤(rùn)。

江蘇維爾利環(huán)?？萍脊煞萦邢薰臼聵I(yè)部經(jīng)理胡鑫鑫介紹了企業(yè)餐廚垃圾“預(yù)處理+厭氧消化”工藝，指出對(duì)于餐廚垃圾而言，目前厭氧的眾多工藝在國(guó)內(nèi)都比較成熟，但如何進(jìn)行預(yù)處理，滿足厭氧的漿料進(jìn)料要求是關(guān)鍵，也是目前行業(yè)的難點(diǎn)。維爾利的全混合厭氧反應(yīng)器具有耐高固相進(jìn)料特性，并進(jìn)一步配合沼氣提純及利用單元，滿足餐廚垃圾資源化要求，可廣泛應(yīng)用。

江蘇維爾利還在經(jīng)驗(yàn)分享中指出餐飲漿液由于其組分復(fù)雜、污染物濃度高的特點(diǎn)，在進(jìn)行預(yù)處理過(guò)程中尤其需要注意去除對(duì)厭氧運(yùn)行有害的干擾物，如輕質(zhì)纖維類(lèi)、砂礫等，避免在厭氧系統(tǒng)內(nèi)富集；同時(shí)還需要控制污水中的油脂含量，提高經(jīng)濟(jì)性的同時(shí)，避免對(duì)厭氧的運(yùn)行產(chǎn)生影響。由于原料性質(zhì)不同，餐飲的厭氧工藝有其自身的特點(diǎn)，運(yùn)行控制的要求也高于常規(guī)污水厭氧系統(tǒng)，運(yùn)行過(guò)程中，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)進(jìn)水參數(shù)的監(jiān)測(cè)和控制。

 對(duì)于餐廚垃圾處理企業(yè)來(lái)說(shuō)，源頭分離和精細(xì)化分類(lèi)是餐廚垃圾無(wú)害化處理和資源化高效利用的基礎(chǔ)。針對(duì)餐廚垃圾實(shí)際收運(yùn)情況中各種復(fù)雜組分阻礙資源化利用的問(wèn)題，寧波開(kāi)誠(chéng)生態(tài)技術(shù)有限公司總結(jié)出了一套符合中國(guó)國(guó)情的可爛垃圾分選處理解決方案和關(guān)鍵分類(lèi)的工藝技術(shù)，為眾多餐廚垃圾處理企業(yè)提供預(yù)處理技術(shù)支持。

 餐廚廢棄物處理行業(yè)的盈利模式和產(chǎn)品出路一直都是相關(guān)企業(yè)最關(guān)心的話題。北京嘉博文生物科技有限公司則通過(guò)多種協(xié)同處置新模式和產(chǎn)品跨界等方式打通了城市有機(jī)廢棄物處置與農(nóng)業(yè)有機(jī)質(zhì)需求的壁壘，構(gòu)成了環(huán)農(nóng)一體的產(chǎn)業(yè)鏈。

2017年1月下旬，國(guó)家發(fā)改委印發(fā)《戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)品和服務(wù)指導(dǎo)目錄》（2016版），將“餐廚廢棄物資源化無(wú)害化利用”的相關(guān)裝備和技術(shù)研發(fā)，列入“資源循環(huán)利用產(chǎn)業(yè)”分項(xiàng)之一。將預(yù)示著“十三五”期間，餐廚垃圾市場(chǎng)又一次發(fā)展機(jī)遇。據(jù)任連海教授透露，國(guó)家層面的《餐廚廢棄物管理和資源化處理?xiàng)l例》已經(jīng)成文，餐廚垃圾處理市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)機(jī)制也有望進(jìn)一步明朗。預(yù)計(jì)該條例的推出，對(duì)進(jìn)一步規(guī)范餐廚垃圾管理將起到至關(guān)重要的作用。在政策逐步完善的發(fā)展條件下，餐廚垃圾處理行業(yè)將迎來(lái)巨大發(fā)展空間，十三五期間，餐廚垃圾市場(chǎng)預(yù)計(jì)將達(dá)1500-2000億。

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